Vino tinto joven ecológico de uvas Tempranillo y Garnacha. Vinificamos los Tempranillos de suelos más arenosos, los cuales nos aportan frescura en nariz y una buena acidez. Se combina perfectamente con Garnachas de terrenos más arcillosos, que proporcionan intensidad de frutos negros y amplitud en boca. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a 20º-22º C de temperatura y maceraciones de entre 10 a 15 días.
5 Barricas El enólogo de la bodega valenciana Gonzalo Medina ha explicado que Chavalote es “la evolución” de El Chaval, un exitoso vino ecológico de bobal. “En el Chavalote hemos vinificado con tempranillo y garnacha, dos variedades que tenemos en la finca El Renegado. En este nuevo vino vamos a encontrar un plus de ese paso por barrica, un paso corto que nos aportará vainillas, torrefactos y cocos, pero nunca predominará sobre la uva, estos sabores combinan bien con las variedades y respetan la frutosidad de estas dos uvas maravillosas”.
