Localidad:
Finca El Embalse, Finca El Olivar y Finca El Corral ( Caudete)
Altitud:
557m
Tipo de Suelo:
Suelos pobres arcillo-calcáreos
Densidad de Plantación:
2500 plantas/Ha
Edad del viñedo:
21 años
Tipo de Conducción:
Espaldera
Clima:
Clima continental suavizado por la influencia mediterránea, con una temperatura media anual de 15 grados y un régimen de lluvia tipo mediterráneo. Veranos secos y calurosos influenciados por vientos cálidos
Variedad:
Bobal, Garnacha, Syrah.
Añada:
2020
Vendimia:
Manual y mecanizada desde principio de Septiembre hasta mediados de Octubre
Maceración Pre-Fermentativa:
3 y 4 días a 5 ºC
Fermentación:
En tanques de acero inoxidable con levaduras autóctonas
Temperatura de Fermentación:
24 y 26 ºC
Crianza:
4 meses en barrica de roble francés de 225 y 500 Litros, acabando su crianza en tina de roble francés de 7.000 litros
Crianza en Botella:
Mínimo de 2 meses
Elaboración:
Se han usado clarificantes de origen vegetal por lo cual es apto para consumidores veganos
